Butan-2,3-dione CAS 431-03-8

Descrizione del prodotto:

Nome del prodotto: butano-2,3-dione CAS NO: 431-03-8

Sinonimi:

Dimetilglioxal;

2,3-butandione;

Biacetile, diacetile;

Proprietà chimiche e fisiche:

Aspetto: liquido da giallo a verde giallo

Assay: ≥ 99,0%

Densità: 0.981

Punto di ebollizione: 88°C

Punto di fusione: -4°C

Punto di infiammazione: 7°C

Indice di rifrazione: 1.391-1.399

Solubilità in acqua: 200 g/l (20°C)

Stabilità: stabile. infiammabile. incompatibile con acidi, basi forti, metalli, agenti riducenti, agenti ossidanti. protetto dall'umidità e dall'acqua.

Condizione di conservazione: 2-8°C

Densità di vapore: 3 (rispetto all'aria)

Pressione di vapore: 52,2 mm Hg (20°C)

Informazioni sulla sicurezza:

RTECS: EK2625000

Classe di pericolo: 3

Dichiarazioni di sicurezza: S16-S26-S36/37/39

Codice SA: 2914190090

Gruppo di imballaggio: II

WGK Germania:

RIDADR: ONU 2346

R11; R20/21/22; R36/38

Codici di pericolo: F,Xn

Il diacetile (2,3-butanedione) è un prodotto naturale e si trova in numerosi alimenti come burro, latte, formaggio, carni affumicate o tostate, pane, frutta, verdura, caffè, birra,e vinoIl diacetile è sintetizzato per essere utilizzato come additivo alimentare per conferire un sapore burrascoso ed è stato designato come sostanza generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) con bassa tossicità acuta (FDA, 1980).Le concentrazioni di sapore desiderate negli alimenti sono approssimativamente pari a 0L'uso più recente è stato nel popcorn a microonde, ma è stato utilizzato anche per molti altri prodotti (NTP, 1994, 2007).Il diacetile può essere utilizzato negli additivi come liquido, pasta o polvere (Boylstein et al., 2006).

Per il momento soddisfa gli standard GB 2760?? 1996 per le spezie commestibili.È utilizzato principalmente per la preparazione di essenze alimentari come panna, fermentazione del formaggio e essenze di tipo caffè,utilizzate in latte, burro,margarina, formaggio, dolci e altri sapori, come bacche, caramello, cioccolato, caffè, ciliegie, fagioli di vaniglia, miele, cacao, frutta, vino, aroma, rum, noci, mandorle, zenzero e così via.Può anche essere utilizzato in essenze fresche di frutta per il trucco o essenze di nuovo tipo in tracceIl 2,3-butanedione è un agente aromatizzante che è un liquido chiaro da giallo a verde giallastro con un forte odore pungente.È anche conosciuto come 2,3-butanedione ed è sintetizzato chimicamente da metiletilchetone. È miscibile in acqua, glicerina, alcol e ether,e in soluzione acquea molto diluita ha un tipico odore e sapore di burro.

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